为进一步规范食品生产加工小作坊经营行为，2025年4月23日，遂溪县市场监督管理局城月市场监督管理所（以下简称"城月所"）与遂溪县城月镇人民政府组织召开食品小作坊安全约谈培训会。会议采取"约谈明责、培训提质、指导服务"三措并举方式举行，同时向参会经营者发放《小作坊经营风险告知书》和《小作坊经营指导意见书》，切实筑牢食品安全防线。

　　一、约谈警示 “零距离”，绷紧食安 “责任弦”

　　约谈会上通报了近期监管发现的各类突出问题，要求经营者对标整改。城月镇党委委员周全强调，食品安全是关乎民生的大事，食品生产加工小作坊作为食品供应的重要一环，其安全问题不容小觑。各经营主体务必严格落实主体责任，对照 “四个最严” 标准，开展全面自查自纠，确保生产经营的每一个环节都符合食品安全要求。

　　二、培训课堂 “深赋能”，构建食安 “知识库”

　　培训环节，城月所业务骨干徐秋国同志结合相关法律法规，详细解读了食品小作坊在经营过程中需注意的事项，为各经营者提供了明确的操作指南。

　　（一）亮证照：坚守合法经营底线

　　经营者应当确保食品小作坊名称、地址、负责人、食品种类等信息与证照一致，严格按照登记范围开展经营。若食品种类、设备布局、工艺流程等事项发生变化或生产加工设备、设施发生重大变化，需及时按规定向发证部门提出变更申请。

　　（二）清现场：打造安全生产环境

　　要求场所远离污染源，生产区独立隔离，地面、墙面、顶棚材料符合无毒、防渗透、易清洁标准，门窗配备防虫害设施；通风、照明、垃圾存放等设施正常运行，洗手消毒设施齐全，定期清理维护设备，防范虫害侵入。

　　（三）守规范：严格把控生产过程

　　禁止使用非食品原料、回收食品、过期原料及药品类原料，花生油等品类需批批检测黄曲霉毒素；关键环节需落实清洁消毒措施，防范异物污染和微生物风险；从业人员需规范卫生操作，接触食品前洗手消毒，禁止佩戴首饰、喷洒香水等。

　　（四）定制度：完善质量管理制度

　　建立原辅料进货、食品添加剂使用、生产统计、产品销售等台账，记录需真实完整，保存期限不少于保质期后6个月（无保质期则保存2年），确保责任可追溯。

　　（五）优产品：保障产品质量安全

　　包装容器材料需无毒无害，标签标注食品名称、生产日期、小作坊信息等，散装食品需在外包装标明关键信息；原辅料离地离墙存放，食品添加剂专库专储并标注明显；运输需避免与有毒有害物品混运，根据食品特性配备温控设施，防范污染和品质劣变。

　　三、总结部署 “强落实”，筑牢食安 “防护墙”

　　会议最后，城月所工作人员强调，食品生产加工小作坊是食品安全的重要环节，各经营者要充分认识到自身肩负的社会责任，严格落实食品安全主体责任，对照此次约谈和培训中提出的问题和要求，迅速开展自查自纠，及时整改到位。

　　下一步，城月所将持续加强对食品生产加工小作坊的监督检查力度，加大执法频次和覆盖面，建立长效监管机制，对违法违规行为依法严厉查处，做到 “检查有力度、整改有成效、监管有长效”。同时，将进一步创新宣传方式，扩大宣传覆盖面，强化经营者的食品安全意识和法律意识，推动形成食品安全社会共治的良好局面，用实际行动守护群众 “舌尖上的安全”，为辖区内人民群众的食品安全和身体健康保驾护航。