为压实食品安全主体责任，防范化解校园餐饮风险隐患，2025年2月17日，遂溪县市场监督管理局城月所组织召开辖区校园及校外托管机构食品安全培训暨规范经营约谈会，辖区内相关单位食堂负责人及食品安全管理员参会。

　　聚焦主体责任，强化风险防控。

　　会上，城月所所长通报了2024年度检查中暴露的突出问题，包括食品留样不规范、台账记录缺失等，并强调三项要求：一要树牢底线思维，以“安全第一、预防为主”为原则，将食品安全作为经营“生命线”。二要压实责任链条，严格落实“第一责任人”职责，新学期前完成“日管控、周排查、月调度”机制全流程部署。三要强化记录管理，依托云监管桥梁实现食材采购、食品留样、环境消杀、人员管理等环节全程记录可查。

　　参会代表现场签署《食品安全责任承诺书》，承诺严格落实食品安全主体责任。

　　警示约谈，直击痛点促整改。

　　针对2024年度频发的食品安全问题，城月所启动专项约谈程序。执法人员发放《风险告知书》并逐一点评各单位的管理漏洞，同时，针对性地制作并现场送达《提醒告诫函》，要求相关单位：立行立改，2月20日前提交书面整改报告，同步上传至“云监管”系统；责任到人，明确食堂主管、采购员、留样员等岗位的“责任清单”；倒查追责，对整改后仍出现同类问题的单位，将依法处罚并公开通报。

　　开展专项培训，推动智慧监管。

　　城月所工作人员围绕食品安全管理全链条开展培训：  

　　基础规范：明确主体资质确认、安全制度设立、设备设施配置等多项标准，细化各项标准落实要求；  

　　智慧升级：现场讲解并演示“云监管”系统操作，明确操作规范和提交时限，针对问题答疑解惑，要求相关单位及时完成数据对接，着力打造以科技赋能的集风险监测、在线督导、闭环整改于一体的数字化监管系统；  

　　政策衔接：解读新施行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）和即将施行的《广东省食品经营许可和备案实施细则》，重点提示食品添加剂脱氢乙酸钠的使用限制等事项，督促各学校、托幼机构食堂经营主体3月1日前按《广东省食品经营许可和备案实施细则》的核心条款，提前做好制度衔接和合规整改。

　　实施精准治理，构建长效机制。

　　下一步，城月所将采取“四严”举措强化监管：一是严查风险环节，聚焦原料溯源、加工控制、食品留样等食品安全高风险点开展春季专项整治。二是严抓整改闭环，建立“问题清单+整改台账+回头看”督导机制，对重复违规主体依法依规进行查处。三是严推技术赋能，2月底前实现“云监管”系统覆盖率100%，动态监测食堂规范管理指数。四是严管主体责任，构建“培训考核+责任公示+信用约束”三位一体管理体系，推动食品安全管理从“被动合规”向“主动作为”转变。

　　此次会议通过“警示约谈+专业培训+政策宣贯”多维发力，为筑牢校园食品安全防线提供了坚实保障。