网络餐饮安全是关乎群众“舌尖安全”的重要民生工程。2026年以来，附城市场监督管理所（以下简称“附城所”）坚决贯彻食品安全“四个最严”要求，聚焦网络订餐乱象整治，创新推行“全链条分区管控”监管模式，通过科学分区、精准指导、智慧赋能，推动辖区网络餐饮规范化水平显著提升，专项整治取得突破性进展。

　　一是全链条覆盖，精准靶向发力。自今年年初起，附城所高度重视网络餐饮食品安全问题，采取“线上+线下”双向联动的检查模式。线上，通过网络平台重点核查入网商户的资质信息、经营场景等公示内容的真实性，查看商户是否存在超范围经营、无证经营等“幽灵外卖”问题。线下，深入各门店后厨，对经营资质、进货查验、从业人员健康管理、加工制作、环境卫生等关键环节进行全面检查。在检查过程中执法人员引导督促入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，自觉规范经营行为。针对检查中发现的问题，执法人员现场下达整改意见，明确整改时限与要求，建立问题清单台账，实行“发现——处置——整改——复核”的闭环管理模式。

　　二是功能分区精细化，风险防控前置化。针对网络餐饮后厨空间紧凑、功能交叉的痛点，附城所推行“五区分离”标准化改造，指导商户科学划分贮存区、粗加工操作区、烹饪区、分装打包区和成品待取区，针对每个区域的特点进行了精准指导，并明确各区域操作规范与风险防控要点，目前指导取得如下成效。

　　（一）贮存区

　　贮存区包括一次性餐用具存放区和食品原料存放区。整改前，存在一次性餐具堆放杂乱、食品原料与非食品混放、冰柜内半成品未封口等问题；整改后，一次性餐用具存放区整洁有序，食品原料实现分区独立存放，冰柜内半成品均使用食品级保鲜膜规范封口。整改前后对比图如下：

　　（二）粗加工操作区

　　粗加工操作区涵盖食品原料暂存架、切配台、餐用具清洗区、食品原料清洗区、待烹饪食品原料暂存架等。整改前，切配台台面狭小、物品堆放杂乱，清洗区有污渍、标识不规范，待烹饪食材存放散乱；整改后，配齐宽敞整洁的不锈钢切配台，清洗区干净整洁、标识规范，增设待烹饪食品原料专用暂存架。整改前后对比图如下：

　　（三）烹饪区

　　烹饪是食品加工的关键环节。整改前该区域油污厚重；整改后灶台、排烟罩及墙体均无明显油污，环境卫生整洁规范。整改前后对比图如下：

　　（四）分装打包区

　　分装打包区要求设立专用操作台。整改前，一次性餐具与其他物品混放；整改后，一次性餐具在该区域规范独立存放。整改前后对比图如下：

　　（五）成品待取区

　　成品待取区严格保持清洁卫生，保障待取餐食品质量安全。整改前货架及桌面杂乱堆放一次性餐具；整改后桌面整洁有序、无杂物堆放。整改前后对比图如下：

　　三是执法震慑显效，市场秩序优化。经过3个月的集中攻坚，附城所网络餐饮规范指导行动成效显著，累计检查入网商户20家，立案查处12家，下达警告8份。通过“现场检查、规范指导、回头复检”闭环管理措施，累计推动16家入网餐饮商户完成整改提升，其中3家商户规范化水平较高、示范效应明显，辖区网络餐饮经营秩序持续向好。

　　下一步，附城所将持续深化专项整治，一是开展“回头看”检查，防止问题反弹；二是推广“食安封签”全覆盖，强化配送环节安全；三是加紧推动接入“互联网+明厨亮灶”，提升网络餐饮智慧监管水平；四是畅通12315投诉渠道，严查重处典型案件。附城所将进一步巩固和扩大整治成果，推动网络餐饮行业健康、规范发展，全力守护群众“舌尖上的安全”。