为深入贯彻落实县局开展治理制售假劣肉制品问题专项行动的部署要求，进一步规范辖区肉制品市场秩序，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，2026年4月2日，遂溪县市场监督管理局城月市场监督管理所（以下简称“城月所”）组织召开了以“聚焦肉制品专项整治 全面压实食品安全主体责任”为主题的肉制品制售行业食品安全专项培训会暨肉制品行业食品安全风险警示约谈会，辖区内相关经营主体负责人参加会议。

　　会议伊始，城月所所长作动员讲话。他指出，肉制品质量安全事关人民群众身体健康与生命安全，是食品安全监管的重中之重。当前，部分肉制品生产经营者主体责任落实不到位，违法违规经营风险依然存在。他强调，全体参会人员要深刻认识治理制售假劣肉制品问题的重要性和紧迫性，牢固树立守法经营底线思维，以此次培训约谈为契机，全面开展自查自纠，坚决杜绝各类风险隐患，共同维护肉制品市场的良好秩序与行业声誉。

　　在培训环节，城月所工作人员围绕肉制品生产经营相关法律法规、标准规范及操作要求进行了系统讲解。培训重点聚焦合规经营要点，详细解读了原料采购验收、生产加工过程控制、贮存管理、标签标识等关键环节的法定要求，引导经营者建立健全食品安全管理制度，完善追溯体系，持续提升质量管理水平。

　　培训结合典型案例，深入剖析了四大突出问题：一是进货查验不严，部分经营者采购、使用或销售来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类产品，未严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，存在较大安全隐患；二是肉源性造假，个别不法分子以鸡肉、鸭肉等其他畜禽肉制售假冒牛肉、羊肉等制品，掺杂掺假、以假充真、以次充好，严重侵害消费者权益；三是虚假宣传误导消费，部分经营者在产品名称、成分标注、产地标识等方面进行虚假标注或虚假宣传，误导消费者选择。与此同时，网络直播、网络餐饮服务经营者及网络食品交易第三方平台未按照规定发布或完整展示食品标签等相关信息，或进行引人误解的虚假宣传行为，进一步加剧了市场乱象；四是“两超一非”问题，即超范围、超限量使用食品添加剂，以及在肉制品中非法添加非食用物质，直接威胁食品安全底线。通过对上述典型问题的深度剖析，为参会人员敲响了警钟，划清了法律红线。

　　在约谈环节，城月所工作人员重申了食品安全主体责任的法律规定与严肃性，要求各生产经营者对照培训指出的问题，立即开展全面自查，逐项梳理风险漏洞，建立问题清单和整改台账。会上，工作人员向每位参会人员现场发放了合规经营指南及自查自纠通知书，明确了整改内容与时限要求，要求各单位在规定期限内完成整改并提交整改报告。

　　在互动交流环节，现场气氛热烈，部分经营者就日常经营中遇到的原料采购索证、添加剂使用标准等具体问题进行了提问，城月所工作人员逐一进行了解答与指导。参会人员纷纷表示，此次培训约谈会内容丰富、针对性强，既是一次法律法规的再学习，也是一次风险警示的再教育，使大家对自身主体责任有了更为深刻的认识。

　　下一步，城月所将以此次培训约谈会为起点，持续加大监督检查力度，对辖区肉制品生产经营单位开展全覆盖排查，跟踪复查整改落实情况，督促经营者切实履行主体责任。同时，在县局相关股室的牵头指导下，进一步加强协同联动，积极开展信息共享、线索通报、联合执法等工作，形成上下联动、各司其职的监管合力。此外，还将加强食品安全法律法规宣传教育，通过典型案例曝光、政策解读等方式，提升经营者的守法意识和消费者的辨假能力。通过综合治理、常态监管与宣传引导相结合，不断提升肉制品质量安全水平，确保专项行动取得扎实成效，全力守护人民群众食品安全。