冬季来临，气温降低，又到了家家户户准备腌腊肉制品（如腊肉、腊肠等）的时节。为保障广大消费者舌尖上的安全，市场监管部门现发出以下消费提示，提醒您在制作、购买和食用腌腊肉制品时，将食品安全放在首位。
一、把好源头是关键，坚决不买“不明肉”
肉制品的安全，首先源于原料。请您务必做到：
1、选择正规渠道购买。请到具备经营资质、信誉良好的商场、超市或肉品专卖店购买。2、查看“两证两章”。购买鲜肉时，注意查看动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及动物检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章。这是肉类“合格身份”的证明。3、警惕流动摊贩。不要购买来源不明、无合格证明的肉类，尤其是价格明显低于市场价的“便宜肉”。这些肉品可能来自私屠滥宰，未经检疫，存在传播疾病和食品安全风险。
二、加工要科学，切勿随意添加亚硝酸钾和亚硝酸钠
在家庭自制腌腊肉制品时，加工环节的安全至关重要。
1. 切勿随意添加亚硝酸钾和亚硝酸钠。它们在食品工业中作为护色剂和防腐剂被严格限量使用，强烈建议家庭自制时不要随意使用亚硝酸钾和亚硝酸钠，以免超量使用对身体造成危害。
2. 注意加工卫生。保持加工场所、容器和加工人员双手的清洁卫生，避免在加工过程中受到微生物污染。
三、选购与食用，多看一眼更安心
在购买成品腌腊肉制品和食用时，也请您注意以下几点：
1. 看包装和标识。购买预包装腊味时，要查看包装是否完好，标签是否清晰，是否有生产日期、保质期和生产厂家等信息。2. 观色泽闻气味。优质腊味色泽自然，肥肉部分呈乳白色或透明，瘦肉呈暗红色或深红色，具有其特有的腊香味。避免购买颜色过于鲜红、艳丽或是有异味、酸败味的制品。3. 食用前巧处理，适量食用。腊味含盐量较高，食用前建议先用温水浸泡清洗，或通过蒸煮、水煮的方式降低盐分。因其属于高盐食品，建议适量食用，并搭配新鲜蔬菜水果，均衡营养。
温馨提示：如您发现有销售来源不明肉制品或违规使用添加剂的行为，请及时拨打12315向市场监督管理部门举报。