适逢秋季，腊味（腊肉、腊肠、腊鹌鹑等）肉制品消费逐渐增多，而腊味多为高盐、高脂、非即食的腌制肉制品，存在一定的食品安全风险。为引导广大消费者科学选购、存放、食用腊味，在中秋、国庆节来临前特发布以下消费提示：
一、 科学选购，认准正规溯源
1、认准正规渠道：优先选择证照齐全的商超、品牌专卖店或信誉良好的电商平台，远离货源不明的流动摊贩，避免购买无厂名厂址或生产日期的“三无”产品。
2、细看标签与包装：购买预包装腊味时，需仔细核对生产日期（优选近期生产）、保质期、生产厂家、SC（食品生产许可证）编号及配料表，拒绝购买标签残缺、篡改日期产品。
3、辨别外观与气味：优质腊味色泽自然（暗红或棕红），表面干爽无霉斑，按压有弹性、不粘手，要警惕添加剂（如亚硝酸盐）超标；闻之有自然腌腊或烟熏香，若闻到酸败、腐臭、哈喇味或刺鼻异味，说明已变质，切勿购买。
二、 规范加工烹饪，确保彻底加热
1、充分预处理：腊味为生肉制品，可能携带致病菌、寄生虫等，食用前需充分清洗，建议用温水浸泡去除部分盐分和表面杂质，进一步减少亚硝酸盐残留。
2、彻底加热：腊味必须完全熟透后食用，避免生熟交叉污染，切勿直接生食或仅简单煎炒。
三、 理性健康食用，保持膳食均衡
1、控制食用量：腊味营养丰富、口感佳，但属于高盐高脂食品，建议适量食用，避免长期过量食用加重肠胃和心血管负担。
2、合理搭配：食用时建议搭配新鲜时蔬和富含维生素C的水果，有助于促进肠道蠕动，并阻断亚硝胺的合成。
3、特殊人群慎食：高血压、高血脂、肾病、肠胃疾病患者，以及老人、孕产妇、儿童，因代谢或消化能力较弱，建议减少摄入。
四、合理存放保管，以防变质污染
1、腊味存放不当易滋生细菌、变质，需要妥善存储，未开封要存放于阴凉干燥处，通风避光或低温环境保存，避免受潮或阳光直射，注意防潮、防虫；已开封产品需用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃）保存，并尽早食用完毕（建议冷藏一周内吃完，冷冻不超过3个月）。
2、变质处理：若腊味在储存或食用前，出现黏滑、霉斑、异味（哈喇味）等变质现象，请立即丢弃，切勿食用。
3、维权提示：购买时请保留好购物小票或发票，若发现腊味存在质量问题或食用后出现身体不适，请及时拨打12315投诉举报。