各网络餐饮服务经营者：
随着网络餐饮发展日趋成熟，网络餐饮服务已成为现代城市饮食消费的重要组成部分，受到全社会广泛关注。如何增强服务透明度、提升经营管理水平、推动网络餐饮规范经营已成为当前行业高质量发展的核心议题与必然趋势。遂溪县市场监督管理局高度重视，积极开展全县治理网络餐饮食品安全问题专项行动，通过开展线上监测、实地检查、专项整治、排查治理、监督抽检等方式，全面排查食品安全隐患，严厉查处餐饮食品安全违法违规行为。
为严格落实食品安全“四个最严”要求，进一步强化网络餐饮服务食品安全监管，规范网络餐饮服务经营行为，遂溪县市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《遂溪县市场监督管理局网络餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度（试行）》等文件有关要求，决定自2026年8月起，在全县开展网络餐饮服务食品安全“红黑榜”公示，每月对辖区内所有入网餐饮服务提供者进行“红黑榜”评定，希望广大网络餐饮服务经营者能够积极配合，主动接受社会监督，推动行业高质量规范发展。现将有关事项告知如下：
一、评定标准
（一）红榜：入网餐饮服务提供者一年内未受到行政处罚（警告除外），且同时满足信息公示、环境整洁、制度完善、操作规范、明厨亮灶等5个方面要求，可列入“红榜”。
（二）黑榜：入网餐饮服务提供者资质不齐不全的，或存在经营环境恶劣、管理制度不完善、操作管理违规、人员管理不到位等两项及以上的，列入“黑榜”。
二、动态管理
“红黑榜”实行动态管理，原则上每月发布一期，每期“红榜”和“黑榜”评定数量不少于5户。每月公示的“红黑榜”仅反映上一个月的检查情况。对已列入“红榜”的食品经营单位未持续达到“红榜”评定标准要求的，经核实确认后及时移出“红榜”，并向社会公示。被列入“黑榜”的食品经营单位须在规定期限内完成整改；整改完成后，经营单位可向属地市场监督管理部门提交书面整改报告及复核申请，经复核确认整改达标后，于次月移出“黑榜”，并在原发布渠道公布。
三、工作要求
所有网络餐饮服务经营者务必做到以下六项要求：一是严格证照管理。依法取得经营资质并确保齐全有效，严格按照经营资质证书载明的主体业态、经营项目等从事经营活动，在网络平台显著位置规范公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等真实信息，严禁假证套证、一证多店、无证经营、证照不符、超范围经营。二是保持环境整洁。保证经营场所（尤其是后厨）卫生干净，防鼠、防蝇、防尘“三防”设施齐全且正常使用，食品处理区和食品库房无虫害或鼠迹，物品摆放有序规范、离地离墙，正确处理后厨垃圾。三是完善制度建设。建立健全索证索票、原料采购运输、进货查验、食品贮存、食品加工制作等制度规范，有效落实食品安全各项管理制度，规范记录食品安全管理台账。四是规范操作流程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展食品加工制作，使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。五是加强人员管理。从业人员持有效健康证明上岗，生产经营食品时，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，定期开展食品安全知识培训和考核，提升安全意识。六是主动接受监管。积极配合监督检查，对隐患问题及时整改到位，自觉参加县市场监管部门组织的食品安全教育培训，做到诚信规范经营。
推行网络餐饮服务食品安全“红黑榜”，旨在对主体责任落实到位、合规诚信经营、操作规范、群众口碑良好的经营主体列入“红榜”进行表彰激励；将隐患突出、违法违规、投诉集中、态度恶劣、拒不整改的经营主体列入“黑榜”予以曝光警示。通过褒优惩劣压实主体责任、树立先进典型、强化警示震慑、倒逼问题整改，推动形成“政府精准监管、企业诚信自律、社会广泛参与”的食品安全社会共治格局。接下来，我局将对入网餐饮单位开展综合评定，并通过政府网站、本地主流媒体等渠道向社会公开。
希望全县各网络餐饮服务经营者以“红黑榜”评定公布为契机，对照标准、补齐短板、规范经营，主动接受社会监督，携手共建规范有序、安全健康的网络餐饮消费环境。
遂溪县市场监督管理局
2026年7月21日