为深入贯彻落实上级关于推进肉制品食品安全问题治理工作的部署，进一步规范辖区肉制品生产经营秩序，压实生产经营主体守法经营责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，2026年6月16日上午，遂城、中心、附城市场监督管理所联合组织召开肉制品生产经营主体合规经营培训会议，辖区内市场熟食经营者参加了会议。
培训伊始，遂溪县市场监督管理局党组成员、副局长陈玲作动员讲话。 他对参训人员提出三点要求：一是提高思想认识。 肉制品安全直接关系群众健康和行业形象，各经营主体要充分认识到肉制品安全的重要性以及违规生产可能带来的严重危害后果，杜绝侥幸心理，切实履行食品安全第一责任人义务；二是依法依规经营。各经营主体必须持证亮证经营，严禁无证生产、超范围生产，做到守法经营、诚信经营；三是严格对照整改。各经营主体会后要逐项检查场所布局、设施配备、操作流程等方面存在的问题，立行立改。
随后，遂城市场监督管理所业务骨干围绕肉制品小作坊合规经营进行专题授课。 授课内容分为三个板块：（一）法规宣贯，明确办证依据。详细讲解《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》中与小作坊登记证办理相关的法律条款，强调依法办证、持证经营是合法生产的前提。（二）办证要求，规范场所建设。对照烧腊熟食小作坊现场核查标准，逐项明确建设与生产的关键环节。功能间配置上，应设置相对独立的功能区域，避免交叉污染；选址要求上，须远离垃圾场、污水池等污染源，确保周边环境符合卫生条件；场所布局上，应遵循人流、物流分离原则，实现生产流程从原料到成品单向流动；工艺流程上，须做到生熟分开、烧卤分区，确保加工过程规范可控。（三）操作规范，强化过程管控。围绕日常经营关键风险点提出具体要求。贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁；散装食品贮存需标明名称、生产日期、保质期等信息；人员健康管理要求持有效健康证上岗；三防设施应配备到位且正常使用；食品添加剂使用须严格遵守国标，严禁超范围、超限量；同时，应建立并如实记录原料采购、生产加工、销售去向等台账，确保全程可追溯。
此次培训由遂城、中心、附城三个市场监督管理所联合举办，是基层所协同发力、资源共享、标准统一的一次积极探索。 下一步，遂城、中心、附城三个市场监督管理所将以此次培训为契机，持续加强日常监督检查，推动培训成果转化为实际合规成效，引导肉制品生产经营主体从“被动整改”走向“主动规范”，共同筑牢辖区肉制品安全防线，让人民群众买得放心、吃得安心。