烧猪是湛江地区代表性的特色美食，更是当地深耕多年的民生特色产业，承载着本土饮食文化底蕴，也是群众日常消费、节庆宴席的热门选择。食品安全是特色产业发展的生命线，唯有筑牢规范化经营底线，才能让本土特色产业行稳致远。为进一步规范辖区烧猪行业经营秩序，破解行业安全隐患突出问题，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，遂溪县市场监督管理局城月市场监督管理所（以下简称“城月所”）按照县局统一部署，主动靠前、精准发力，聚焦行业准入关键环节，对辖区计划入行的拟从业经营者开展全方位、一对一的经营场所规范化整改指导工作，以精细化监管服务推动本土特色食品产业标准化、规范化发展。
城月所坚持关口前移、防患未然，变“事后整改”为“事前规范”，主动下沉一线开展上门指导服务。工作人员秉持严谨务实、便民利民的工作原则，对照相关核查标准，逐条逐项对拟从事烧猪经营的场所开展全方位排查梳理，手把手、面对面为拟从业经营者答疑解惑、指导整改。针对烧猪制作加工的特殊性，工作人员充分借鉴其他地区规范化经营的优秀经验，从场地功能分区、卫生设施配备、通风排水系统、食材存放条件、加工操作流程等关键环节，给出专业化、精细化、可落地的整改建议。
在指导过程中，工作人员摒弃简单化、机械化的指令式整改，不仅明确“要怎么做”的硬性标准，更细致讲解“为什么这么做”的安全原理，让拟从业经营者彻底吃透食品经营规范要求，清晰知晓违规操作的安全风险，从根源上强化经营者的食品安全主体责任意识，有效规避加工流程不规范、卫生管控不到位等各类风险隐患，为合规经营筑牢第一道防线。现场氛围务实高效，众多烧猪拟从业经营者结合自身场地布局、经营规划，积极提出整改难题、流程疑问等各类问题，工作人员逐一耐心细致解答，针对性化解拟从业经营者的筹备困惑，扫清合规入行障碍，获得辖区拟从业经营者的一致认可与好评。
此次精准上门指导，是城月所优化营商环境、护航本土特色产业发展的生动实践，既有效解决了烧猪拟从业经营者不懂规范、不会整改的痛点难题，从源头净化了行业经营环境，杜绝不合格经营主体入市，也进一步统一了辖区烧猪行业经营标准，补齐了特色食品行业监管短板，为行业良性有序发展划定“安全标尺”，切实保障广大消费者的饮食安全与合法权益。
下一步，城月市场监督管理所将持续深耕特色食品行业监管工作，以此次专项指导为契机，持续扩大规范化指导覆盖面，实现辖区烧猪行业拟从业经营者与现有经营商户指导服务全覆盖。同时，加大行业宣传引导力度，通过现场宣讲、入户科普、案例解读等多种方式，常态化普及食品经营规范、食品安全法律法规，一方面让烧猪拟从业经营者精准掌握准入标准与经营规范，另一方面常态化督促现有经营者自查自纠、合规经营，倒逼行业提质升级。通过常态化、精细化监管服务，持续净化辖区烧猪行业市场环境，擦亮本土特色美食名片，让群众吃得安心、买得放心，助力地方特色民生产业高质量、可持续发展。