为落实上级制售假劣肉制品集中整治工作部署要求，有效防范化解肉制品质量安全风险，提升小作坊食品安全管理水平，5月12日，遂溪县市场监督管理局附城市场监督管理所组织辖区烧猪小作坊经营户开展专项培训，通过“政策解读+案例警示+实操指导”三位一体模式，引导经营商户强化主体责任意识，提升合规经营能力，推动辖区烧猪行业规范化、健康化发展，筑牢食品安全民生防线。
政策领航，明确合规要点。培训首环节聚焦政策传导与标准明确，王炎所长系统传达上级关于治理制售假劣肉制品问题集中整治相关文件及会议精神，深入解读《遂溪县关于规范烧猪行业生产经营行为的管理办法（试行）》；结合辖区行业实际，紧扣“源头管控、加工规范、流通监管”三大核心要求，通过明确全链条监管标准，引导经营者树牢“合法经营、安全至上”的责任理念。
以案释法，强化法治意识。培训围绕烧猪加工全链条风险点，开展法治专题宣讲。聚焦食品安全相关法律法规，重点解读《生猪屠宰管理条例》《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》《中华人民共和国食品安全法》等法规条款。针对无证经营、私宰生猪、进货查验缺失、标签不规范、生产环境不达标、从业人员无健康证等突出违法违规情形，通过典型案例剖析，明确法律边界与责任后果，引导经营者从“被动守法”转向“主动合规”，切实强化经营者依法经营的思想自觉和行动自觉。
纾困解惑，优化服务保障。培训会上，王炎所长专题解读烧猪小作坊登记证申办相关要求，明确场地要求、功能布局、设备配置、工艺流程等关键事项。随后，会上详细解读营业执照及小作坊登记证办理流程、材料规范、场地勘察等核心要求，切实打通经营者合规经营的前置办理堵点。针对经营者集中反映的“定点屠宰场小乳猪设备缺失”“节假日屠宰产能不足”等实际难题，现场回应解决路径：一是建立“所-场-户”三方沟通机制，上报县局协调屠宰场增设小乳猪加工专线；二是推行“错峰屠宰+冷链储备”模式，缓解节假日供需矛盾。王炎所长表示，将积极向上级部门反馈行业实际诉求，协调相关单位完善配套保障举措，切实为经营者纾困解难。
本次培训覆盖辖区15家烧猪小作坊，现场发放《肉制品生产经营主体合规营业指南》《办理肉制品小作坊登记证的有关要求》《烧猪肉生产工艺流程及场所布局图》等资料，精准对标行业痛点难点，有效提升从业者食品安全意识与合规实操能力。下一步，附城市场监管所将持续开展隐患排查、上门指导与普法培训，严打违法违规行为，通过“严监管+优服务”双向发力，守护群众“舌尖上的安全”，助推辖区烧猪行业高质量发展。