为进一步提升餐饮服务经营者的食品安全意识，压实主体责任，强化监管效能，同时着力整治网络餐饮食品安全乱象和制售假劣肉制品等突出问题，2026年4月22日至23日，遂溪县市场监督管理局城月市场监督管理所（以下简称“城月所”）组织召开了2026年度餐饮服务经营者食品安全知识专题培训暨约谈会。城月辖区相关餐饮服务经营者悉数到场，共赴这场食品安全“必修课”。
动员讲话：吹响责任“集结号”
培训会上，城月所所长首先作动员讲话。他用“千斤重担人人挑，人人头上有指标”形象地指出了食品安全工作的严峻性和全民性。他强调，当前网络餐饮发展如骏马奔腾，势头迅猛，但随之而来的食品安全隐患也如影随形。他要求，已经开展网络经营的餐饮单位，必须严守法律法规的“红线”，做到线上线下同标同质；尚未涉足网络经营的业户，也要未雨绸缪，提前了解相关政策和规范，一旦后续拓展网络业务，必须第一时间向监管部门报备，绝不可“先上车后补票”。此外，他特别指出，肉制品安全是群众日常生活中的“民生晴雨表”，也是餐饮经营链条中不可失守的关键环节。他要求各餐饮单位以此次培训为契机，拿出“绣花功夫”把好进货、储存、加工每一道关口，坚决杜绝各类风险隐患，努力为消费者打造一个安心、放心、舒心的消费环境。
培训环节：精准滴灌，靶向施教
在培训环节，执法人员针对网络餐饮与肉制品两大重点领域展开了“精准滴灌”。针对网络经营，执法人员系统讲解了资质公示、信息真实等关键要求，针对肉制品安全，执法人员从采购、储存到加工逐一拆解。此外，执法人员还通过播放检查实景画面，直观展示了各类常见的“小毛病”——如工具混用、容器不洁、设施维护不到位等，让经营者深刻认识到“细节失守，满盘皆输”的道理。培训结束后，每位经营者都领到了一份内容详实的工作指引，被大家称为“安全体检表”。
约谈环节：以案为镜，警钟长鸣
约谈环节不走过场，执法人员以典型案件为“手术刀”，剖开问题表象。会上通报了近年来各地发生的若干起违法违规案例，涵盖网络餐饮套证经营、采购来源不明的肉制品、违规使用食品添加剂等情形。执法人员逐一拆解每起案件的违法事实与法律后果，让经营者真切感受到法律的“高压线”不可触碰。随后，对照案例梳理出日常经营中常见的风险点——包括索证索票不齐全、人员健康管理不到位、消毒设施形同虚设、网络信息更新滞后等，要求各经营者拿出“放大镜”开展自查自纠，从厨房角落到外卖页面不留死角。城月所要求各经营者在规定期限内提交整改报告。执法人员明确表示，后续将开展“回头看”检查，对整改不力者依法处理，绝不让约谈成为“耳旁风”。
互动环节：学用结合，入脑入心
互动环节将气氛推向高潮。执法人员抛出贴近实际的问题，经营者积极作答；经营者也纷纷提出日常困惑，执法人员一一“掰开揉碎”解答。一来一往之间，生硬的法条化为鲜活的常识，被动的听讲变作主动的思考，食品安全知识真正从“纸上”走进“心里”。
下一步：织密防护网，守好“盘中餐”
下一步，城月所将持续织密食品安全“防护网”，加大对网络餐饮和肉制品等重点领域的监督检查频次与力度，对整改情况开展“回头看”，确保问题不反弹、成效不打折，守护好人民群众“舌尖上的安全”，让食品安全成为城月餐饮最亮眼的底色。