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【辟谣】黄花菜有毒不能吃?实验结果是……
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近期有媒体报料,杭州程女士一家,因为食用了新鲜的黄花菜而导致了强烈的身体不适,腹痛腹泻。送医院就诊,初步诊断为秋水仙碱导致的。今天我们就简单地测验一下黄花菜里面秋水仙碱含量。

    一、制样

    选取市面上流通的新鲜黄花菜、干黄花菜。

    首先把黄花菜进行打浆。因为秋水仙素是含在里面的,所以如果只取表层,可能会导致取样不匀,因此要对黄花菜进行一些匀浆处理。利用匀浆机进行打浆处理。这样新鲜黄花菜就制样完成。接下来对干黄花菜以相同方式进行取样、制样。

     二、提取

    用移液枪分别在黄花菜样品里加入10毫升的水,然后用玻璃棒对其进行搅拌压制,让它们尽量溶在液面以下,使秋水仙碱在水里更能充分溶解。

    称完样之后,对样品进行充分提取。然后使用涡旋搅拌器,通过震动,让秋水仙碱更加充分地溶解在水中。

    三、离心

 

    为了能够提取到水状样品,所以要把黄花菜样品放到离心机里进行离心。设置离心机转速为8000转/分钟左右,时间设到8到10分钟。这样,水层就出来了,刚才的匀浆状就可以分离了。

    四、过滤

    五、仪器分析

    将处理完的样品进行上机,进行仪器分析。首先对标样(秋水仙碱对照品)进行分析。通过对照品,再对比进样的样品。通过对照发现:在新鲜的以及干的黄花菜中,在相应的时间里没有找到秋水仙碱的峰。然后在5克的花蕊中,在相应的时间里找到了秋水仙碱。通过对比对照品的含量,得出花蕊中秋水仙碱的含量大概是在5毫克/千克。

 

 

 

 

    根据实验结果得知:在黄花菜的花蕊里面,是存在秋水仙碱这种物质的。

    结论:

    ★黄花菜或多或少含有秋水仙碱,主要是含在花蕊上。本次实验黄花菜中秋水仙碱含量比较低,并不代表说市场上的黄花菜秋水仙碱比较低。不同的品种,秋水仙碱的含量差异还是比较大的。

    ★黄花菜的秋水仙碱本身并没有毒性,但秋水仙碱进入人体后会代谢为毒性较强的二秋水仙碱。二秋水仙碱对消化道有较强的副作用,比如会出现恶心,呕吐,甚至便血的情况,有时对中枢神经也会有副作用。

    ★建议消费者平时烹饪的过程当中要注意把花芯去掉,然后充分烫熟再进行烹饪食用。


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